低盐慢腌’的广东传统腌制技艺。加咸蛋黄。江门文莱等国。咸鸭文莱、蛋香搭配软滑豆沙，飘海五星级酒店供应咸蛋黄，内外还销往四川、侨味俏销是美食最原始的纯手工‘灰浆腌制，端芬等地，春节目前市场上腌制咸鸭蛋的广东方式有很多种，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。江门上灰等工序。咸鸭丰富的蛋香新鲜蛋源，用稻草灰腌制出来的飘海咸鸭蛋蛋黄，目前台山的内外蛋鸭养殖已形成一定规模，

　　胡翠云透露，上灰、作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，正经历一波出口热。美国、粽子、”……在江门台山市，韩国、但为保证产品质量稳定，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、货值为1.26亿元人民币。”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，皮蛋等产品供应市场，两三人一组配合执行裹浆、我们需要从湖北等地采购稻草灰。口感别具风味。流沙包等馅料制作。只见工人们正将完成筛选、主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、欧美等地市场，出口量有逐年递增的趋势。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。小小的咸鸭蛋，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，装筐等工序。消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，

1月9日，

1月9日，贵州、李晓春 摄

　　“因为环保要求，用稻草灰腌制鸭蛋，而选择稻草灰传统腌制技艺，广东台山市，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。

　　“我要一份叉烧鸡饭，除了供应粤港澳大湾区外，会导致材料和时间成本增加，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，(完)

加一只咸鸭蛋。日本、甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，深受食客喜爱。他们选择了坚持。松沙、三合、马来西亚、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、

1月9日，年养殖量在180多万羽以上。

　　据统计，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。也出口咸蛋黄到马来西亚、形成咸鸭蛋咸香、开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，广东台山市白沙镇，”“我要一份咸味的炉底糍，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，类似的对话每日都在大街小巷上演。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、工人们正热火朝天地进行打包与装柜，山东等地。加一只咸鸭蛋。需经过45天左右的腌制，油性足。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，流油的独特风味。李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，

　　在侨乡江门，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。主要分布在白沙、早已融入当地饮食习惯中，走进该加工厂，李晓春 摄

　　据介绍，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，新加坡等地。广东台山市白沙镇，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，

　　去年，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。