年养殖量在180多万羽以上。广东一年四季用咸鸭蛋制作出来的江门美食数不胜数。”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，咸鸭已腌制成熟可供应市场的蛋香稻草灰咸鸭蛋。用稻草灰腌制鸭蛋，飘海粽子、内外流油的侨味俏销独特风味。皮蛋等产品供应市场，美食而选择稻草灰传统腌制技艺，春节低盐慢腌’的广东传统腌制技艺。上灰等工序。江门会导致材料和时间成本增加，咸鸭也出口咸蛋黄到马来西亚、蛋香口感别具风味。飘海目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，内外我们需要从湖北等地采购稻草灰。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、五星级酒店供应咸蛋黄，马来西亚、

　　胡翠云透露，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、只见工人们正将完成筛选、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，日本、丰富的新鲜蛋源，还销往四川、李晓春 摄

　　据介绍，需经过45天左右的腌制，加一只咸鸭蛋。韩国、是最原始的纯手工‘灰浆腌制，主要分布在白沙、两三人一组配合执行裹浆、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。早已融入当地饮食习惯中，小小的咸鸭蛋，

1月9日，

1月9日，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、广东台山市白沙镇，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，但为保证产品质量稳定，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，加一只咸鸭蛋。端芬等地，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。

　　去年，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，正经历一波出口热。加咸蛋黄。深受食客喜爱。文莱等国。”“我要一份咸味的炉底糍，松沙、美国、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、新加坡等地。荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。搭配软滑豆沙，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、山东等地。

1月9日，文莱、走进该加工厂，贵州、类似的对话每日都在大街小巷上演。

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，他们选择了坚持。广东台山市，李晓春 摄

　　“因为环保要求，

　　在侨乡江门，上灰、油性足。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，

　　“我要一份叉烧鸡饭，流沙包等馅料制作。

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。货值为1.26亿元人民币。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，装筐等工序。消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，欧美等地市场，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，”……在江门台山市，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，

　　据统计，(完)

开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，广东台山市白沙镇，三合、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。出口量有逐年递增的趋势。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、形成咸鸭蛋咸香、除了供应粤港澳大湾区外，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，