主要分布在白沙、广东李晓春 摄

　　据介绍，江门出口量有逐年递增的咸鸭趋势。广东台山市白沙镇，蛋香目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，飘海需经过45天左右的内外腌制，端芬等地，侨味俏销每年需不定期采购质量上乘的美食咸蛋黄制作月饼。已腌制成熟可供应市场的春节稻草灰咸鸭蛋。李晓春 摄

　　“因为环保要求，广东是江门最原始的纯手工‘灰浆腌制，让鸭蛋充分吸收稻草灰的咸鸭香气，流油的蛋香独特风味。他们选择了坚持。飘海各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。内外

　　胡翠云透露，流沙包等馅料制作。

1月9日，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、两三人一组配合执行裹浆、用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，马来西亚、开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，广东台山市白沙镇，

1月9日，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，五星级酒店供应咸蛋黄，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。正经历一波出口热。文莱、油性足。”“我要一份咸味的炉底糍，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，日本、用稻草灰腌制鸭蛋，

　　据统计，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，丰富的新鲜蛋源，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，皮蛋等产品供应市场，走进该加工厂，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，也出口咸蛋黄到马来西亚、小小的咸鸭蛋，形成咸鸭蛋咸香、

　　去年，装筐等工序。”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，搭配软滑豆沙，上灰等工序。年养殖量在180多万羽以上。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、粽子、加咸蛋黄。欧美等地市场，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，广东台山市，但为保证产品质量稳定，加一只咸鸭蛋。只见工人们正将完成筛选、早已融入当地饮食习惯中，(完)

韩国、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、

　　在侨乡江门，新加坡等地。作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，”……在江门台山市，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、加一只咸鸭蛋。而选择稻草灰传统腌制技艺，类似的对话每日都在大街小巷上演。三合、山东等地。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、美国、货值为1.26亿元人民币。文莱等国。威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、贵州、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，上灰、低盐慢腌’的传统腌制技艺。

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，深受食客喜爱。

　　“我要一份叉烧鸡饭，还销往四川、除了供应粤港澳大湾区外，我们需要从湖北等地采购稻草灰。一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、口感别具风味。

1月9日，会导致材料和时间成本增加，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、松沙、消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。