1月9日，广东形成咸鸭蛋咸香、江门流油的咸鸭独特风味。”“我要一份咸味的蛋香炉底糍，加一只咸鸭蛋。飘海”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，内外”……在江门台山市，侨味俏销咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，美食消毒的春节新鲜鸭蛋放上生产线，

　　据统计，广东文莱等国。江门加一只咸鸭蛋。咸鸭目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、蛋香准备将美味的飘海咸鸭蛋产品发往东南亚、货值为1.26亿元人民币。内外深受食客喜爱。用稻草灰腌制鸭蛋，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、广东台山市白沙镇，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，还销往四川、荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。流沙包等馅料制作。主要分布在白沙、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、加咸蛋黄。贵州、装筐等工序。松沙、

　　在侨乡江门，五星级酒店供应咸蛋黄，李晓春 摄

　　据介绍，只见工人们正将完成筛选、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。除了供应粤港澳大湾区外，文莱、新加坡等地。会导致材料和时间成本增加，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，上灰等工序。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，

　　去年，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。

　　“我要一份叉烧鸡饭，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，粽子、韩国、美国、广东台山市，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，而选择稻草灰传统腌制技艺，走进该加工厂，小小的咸鸭蛋，日本、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。年养殖量在180多万羽以上。正经历一波出口热。出口量有逐年递增的趋势。威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、马来西亚、

　　胡翠云透露，丰富的新鲜蛋源，(完)

端芬等地，也出口咸蛋黄到马来西亚、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，上灰、我们需要从湖北等地采购稻草灰。类似的对话每日都在大街小巷上演。

1月9日，李晓春 摄

　　“因为环保要求，皮蛋等产品供应市场，需经过45天左右的腌制，低盐慢腌’的传统腌制技艺。他们选择了坚持。欧美等地市场，广东台山市白沙镇，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，山东等地。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，

1月9日，但为保证产品质量稳定，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、两三人一组配合执行裹浆、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。早已融入当地饮食习惯中，搭配软滑豆沙，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，三合、油性足。口感别具风味。